常言，民以食为天。而中国作为猪肉消费大国，猪肉又占肉制品消费的百分之六十，随着价格的水涨船高，国人纷纷感叹吃不起猪肉。

　　然而在此事件中，还有一类人更受伤，那就是食品加工企业。由于他们对猪肉原材料的需求庞大，猪肉价格的暴涨，对于企业经营的市场战略必然会受到较大影响。而对于比较大型及上市的食品加工企业，受益于猪肉股价的大幅上涨或期货市场的套期保值等资本操作，可规避短期的价格波动风险，而大部分中小企业就只能望猪兴叹了。猪肉价格暴涨事件，也让食品加工企业裸露在聚光灯下。当然，对于那些基本面良好、公司管理规范、产品具备市场核心竞争力、拥有足够议价权的食品企业来说，差价完全可以转嫁在产品上，原材料的价格涨跌只是生产经营过程中的一个小插曲。

　　食品加工，食品从生食变成熟食，热能必不可少，而蒸汽作为食品加工行业最重要的热能。今天我们也是借助此事件，抛砖引玉，深入剖析蒸汽在食品行业应用中的若干点注意事项。在食品行业中，蒸汽主要用于食品加工过程中的萃取、蒸馏、烘干、消毒、熟化等工艺，用高温蒸汽对食品进行高温蒸煮。用气设备有如杀菌锅、夹层锅、清洗流水线、蒸煮线、豆腐机、蒸箱、灭菌罐等。
 

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